說到花蓮在地小吃，不能錯過的就是超人氣的「炸彈蔥油餅」，跟一般蔥油餅不同的是，炸成酥脆金黃色蔥油餅中間夾著一顆炸的半熟的雞蛋包，一口咬下蛋汁立即爆漿而出，這就是花蓮必吃美食之一。
花蓮復興街的人氣炸蛋蔥油餅有兩間，相距不到30公尺，兩間口碑都很好，也都號稱老牌炸蛋蔥油餅，生意好到都要發號碼牌。兩家都是以小發財車作為店面，分別是藍色與黃色，所以大家都以「藍車炸蛋蔥油餅」與「黃車炸蛋蔥油餅」來稱呼。
小小的發財車店面，三個各司其職，有人在忙著擀麵團，將擀好的餅皮下鍋、有人將炸得金黃蔥油餅撈起，還有一人在接訂單、發號碼牌，還一邊將瀝過油的蔥油餅放上蛋包、塗上醬料後對折裝袋，一點多餘的動作都沒有，真的是太俐落了。
吃炸蛋蔥油餅是要有技巧的，一不小心蛋汁就會流得滿身都是，時不時的聽到哀號聲…
蛋黃包被夾在餅的中間處，所以開始的時候，可以大口吃炸得金黃又香氣十足的蔥油餅，當咬到蛋白時，就要開始特別小心了，一定要慢慢小口小口的吃，當吃到蛋黃包時，先小心的咬出一個缺口，然後一口氣的把蛋黃吸光，再將蔥油餅跟殘餘的蛋黃汁液一起大口咬下，就能乾淨又漂亮的完食。
哇！真的是好好食啊！😘😘😘
從民國58年就開始營業的老店，牆上貼滿各家媒體報。
店裡還貼著日文、韓文、英文的點單教學，可見得來自各地的觀光客很多呢！
黃車、藍車口碑都不錯，也各有支持者，只是因為這次買了黃車，所以這次就以介紹黃車為主，下次再介紹藍車吧！
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都賣炸彈蔥油餅，是都老牌，到底黃車、藍車的關係是什麼？？
小故事-藍色攤車，是傳承90歲老闆蔡振貴，現在由他的兒子接棒；另一家黃色攤車，則是蔡振貴的大舅子另起爐灶。
<<店家資訊>>
黃車炸彈蔥油餅
營業地址：花蓮縣花蓮市復興街110號 （藍色店面）
營業時間：PM 13：00至PM 19：00（全年無休）
訂購電話：0955-282038 （先打電話訂購就不用等大久了）
ＦＢ粉絲頁：黃車炸彈蔥油餅
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