很多人都吃過熱炒店的「炒螺肉」，但可能不知道，花蓮在地小吃「炒螺肉」其實是「非洲大蝸牛」，搭配九層塔、辣椒、豆瓣醬、大蒜一起拌炒，香脆熱辣，是下酒好菜，但不只有原住民愛吃，很多人都愛這一味！
大雨過後，田裡冒出超多外來種「非洲大蝸牛」，這是阿美族人的佳餚，他們稱為「原住民的牛肉」，抓到的「非洲大蝸牛」要先將內臟髒東西清乾淨，再處理螺殼燙過洗凈黏液，煮湯加南瓜葉還是辣炒，都很對味。
其實也不用這麼麻煩，重慶市場也有販售已經處理好的蝸牛，滿盆的鍋牛，老闆娘在談笑間，用一支湯匙就能將殼與肉分離，再放入電鍋煮沸，蝸牛就已經處理好了。
螺肉要怎麼炒才能讓口感不過老？主廚的撇步快學起來，下次在菜市場看到新鮮螺肉，就不怕不會料理囉！
看看這一篇的料理教學：
「塔香螺肉」這樣炒不過老！香辣鮮脆讓你家秒變熱炒店
不想自己料理，也可以到炒螺肉專賣店品嚐這道鮮味，位在花蓮中美路有快40年歷史的螺肉老店，老闆娘劉葉綢妹原經營雜貨店維生，因為愛吃螺肉所以常炒來吃，來買酒的人看見也常要求來一份螺肉配酒，就這樣賣出炒螺肉名號！
由原任美崙飯店廚師的兒子接手後，招牌螺肉變得更美味，店裡使用的是螺肉是請人專門捉的野生非洲大蝸牛，不但辣椒、蒜頭、九層塔、醬油等調味料炒得入味，因為不用冷凍蝸牛，肉質更新鮮，吃起來口感Q嫩，讓人驚豔 ，一口啤酒一口螺肉，簡直就是滿足感破表。
<<店家資訊>>
30年老店現撈螺肉
地址：花蓮市中美路255號
電話：（03）822-8819
營業時間：11：00～22：00（週日、一休）
價格：炒螺肉300元／小