如果說夜市裡有哪一道美食是又創意又美味，那絕對非強蛋餅莫屬！這家位在東大門夜市自強夜市E79的攤位，不只是在地人推薦，更在《夜市王》第九集「創意王」比賽中代表花蓮出戰，拿下第二名！
參賽的是「小卷起司雙蛋蛋餅」，餅皮採用全麥製作，結合基隆新鮮小卷、天然乳酪絲、兩份雞蛋，搭配店家自製調味醬料，讓味蕾瞬間爆發，濃郁又帶著鮮甜的海味，每一口都超有層次。（照片翻攝自《夜市王》Youtube）
而且不只是這道蛋餅厲害，店內還有更多超創意口味，像是蚵仔蛋餅、皮蛋蛋餅、薯泥蛋餅，完全顛覆傳統蛋餅的想像。
這家店不只是《夜市王》的得獎名店，在東大門夜市本來就是人氣王，經常大排長龍，想吃可要有點耐心～但只要吃過一次，就會明白為什麼大家願意排隊等候，因為這根本不是一般的蛋餅，而是「強蛋餅」，只有強蛋餅能超越強蛋餅！趕快來東大門夜市挑戰你的味蕾，試試這款獨特又美味的蛋餅吧！
其實，這家蛋餅的靈魂人物——老闆陳智強，不只是會做料理，他還有另一個身份！他是布袋戲大師黃海岱的第四代傳人，是花蓮正五洲掌中劇團的傳承者之一，在節目裡還有show了一小段，布袋戲的配音，讓人驚艷。他也致力於推廣布袋戲文化，經常到學校教學，讓這項傳統技藝能夠繼續發揚光大。（照片翻攝自看雜誌，請點 黃海岱大師旗下第四代 陳智強傳承花蓮正五洲掌中劇團）
<<店家資訊>>
強蛋餅
店家地址：花蓮東大門夜市-自強夜市 E79/花蓮縣花蓮市中山路50號( google map)
聯絡電話：0922-288 775
營業時間：pm6：00～10：00（週二公休，以粉絲業公告為準）
臉書粉絲頁：強蛋餅
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